Ejemplos de menús
OPICION 1
PARA PERFILES MAS EXIGENTES
APERETIVO
Mixto de antipasti italiani EL GASTRONAUTA: zucchini al limone, melanzane alla griglia y autentica caponata siciliana con pan de fermentación lenta
PRIMERO
Torre crujiente de milhojas de carpaccio de calabacín con cecina de león, queso cabra caramelizado y reduccion de aceto balsámico
SEGUNDO
Risotto cremoso de limón asado y azafran con caldo de té verde hojicha, huevos de ikura, merluza a la brasa con con salsa de ostras y lima al estilo yakitori
POSTRE
Mouse de yougurt con coulis de frutos rojos y crispy de frutas liofilizadas
OPICION 2 (Vegan)
APERETIVO
Mixto de antipasti italiani EL GASTRONAUTA: zucchini al limone, melanzane alla griglia y autentica caponata siciliana con pan de fermentación lenta
PRIMERO
Black hummus, edamame al vapor, za'atar, Sunomono y pan pita casera
SEGUNDO
Chilli bean vegano, con queso de anacardos, pico de gallo de naranjas, cebolla agridulce encurtida en eneldo, granada, crema agria vegana, crispy de coll kale y cilantro
POSTRE
Cuadros de dátiles con crosta crujiente de avena coco y nuez
OPICION 3
APERETIVO
Mixto de antipasti italiani EL GASTRONAUTA: zucchini al limone, melanzane alla griglia y autentica caponata siciliana con pan de fermentación lenta
PRIMERO
Vellouté de calabaza asada con naranjas, espuma caliente de queso idiazábal y creme frêiche
SEGUNDO
Puré de patatas al estilo pommes aligot, carré de cordero a baja temperatura, crosta de hierbas provenzales y salsa demiglace de vino rojo
POSTRE
Auténtico tiramisù italiano
* Cada menú se diseña de forma personalizada, teniendo en cuenta el número de comensales, la ocasión, la estacionalidad del producto y las preferencias de cada cliente.
* Trabajo con distintos formatos, desde cenas íntimas hasta experiencias gastronómicas completas, manteniendo siempre un alto estándar de calidad, producto y servicio.